Ingredienti: 2calamari
pane raffermo da ammollare nel latte
1uovo
1aglio
1/2bicchiere di vino bianco
olive nere
capperi
sale,pepe
olio
parmigiano
Pulire i calamari,tritare i ciuffetti di calamari e rosolarli con olio e l'aglio in 1 padella.
Sfumare con il vino, togliere lo spicchio d’aglio e aggiungere la mollica di pane ammollata e strizzata insieme al prezzemolo e all’aglio tritati, al sale e al pepe,ad una manciata di capperi e olive nere tritate.Trasferire il composto in un piatto e aggiungere uovo e parmigiano,mescolare e riempire poi i calamari che chiuderemo con uno stuzzicadenti.Far cuocere in padella con poco olio per una decina di minuti,aggiungendo un pò di prezzemolo,girandoli da entrambi i lati e bucherellandoli.
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